Buğday kromozom sayısı, dünyada birçok buğday çeşidi bulunmaktadır. Her buğdayın da kromozom sayısı farklılık göstermektedir. Sofralarımızın en baş köşesinde yer alan ekmeğin yapıldığı buğdayın kromozomu hakkında farklı söylemler bulunmaktadır. Buğdayın kromozom sayısıyla oynandığı ve bundan dolayı ekmeklerin sağlığa zararlı olduğu söylenmektedir.
Halbuki buğday neredeyse her devirde insanların besin kaynağıdır. Yiyecek hiçbir şey bulamayan insanlar bile bir avuç buğday unu ile ekmek yapıp hayatlarını devam ettirmeye çalışıyorlar. Yine de her şeye sofralardan ekmek eksik olmuyor yani en vazgeçilmez gıdamız buğday unu ile yapılmış ekmektir.
Buğday kromozom sayısı, buğdaylar çeşitliliğine göre kromozom sayıları değişilik göstermektedir. Günümüzde 14 - 28 ve 42 kromozomlu buğdaylar üretilmektedir. Eskiden köylerde üretilen ve kendiliğinden yetişen buğdayların kromozom sayısı 42dır. Günümüzde çok sayıda 42 kromozomlu buğday bulunmaktadır. Genellikle makarnalık olarak üretilen buğdayların kromozom sayısı 28dır. En çok üretilen buğday çeşidi de ekmeklik buğdaydır. Ekmeklik olarak üretilen buğdayın kromozom sayısı ise 42dır. Bazı ekmeklik buğdaylar sonradan 14 kromozom almışlardır. Bunun neden ise buğdayın soğuğa karşı daha dayanıklı olması ve farklı karakterler kazanmış olmasıdır. Son yıllarda en çok üretimi yapılan buğday 42 kromozomlu olan buğday çeşitleridır. Çünkü tarıma uygun olarak yetiştirilmektedir ve tarımsal olarak yetiştirilmesi en doğru olan buğday çeşidi 42 kromozomlu olanıdır.
Bunların dışında siyer buğdayında 14 kromozom sayısı bulunmaktadır. Kavılca buğdayının ise 28 kromozom sayısı bulunmaktadır. Günümüzde nadiren de olsa hale üretilmektedir.
